中文名称:柠檬酸
中文同义词:枸橼酸 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸 柠檬酸(无水) 3-羟基-3-羧基戍二酸 无水柠檬酸 3-羟基-3-羧基戊二酸
CAS号:77-92-9
EINECS号:201-069-1
分子式:C6H8O7
分子量:192.12
化学性质
1.白色半透明晶体或粉末。无气味,味酸,从冷的溶液中结晶出来的柠檬酸含有1分子水,在干燥空气中或加热至40-50℃成无水物。在潮湿空气中微有潮解性。75℃时变软,100℃时熔融,易溶于水和乙醇,溶于乙醚。可燃。不溶于氯仿、苯等有机溶剂。水溶液呈酸性。柠檬酸是强有机酸,对碳钢有强腐蚀作用,但对不锈钢无腐蚀。遇强氧化剂(如高锰酸钾)可被氧化生成草酸;与氢氧化钾熔融时,分解为草酸及乙酸。
2.本品无毒。
3.存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶中。
4.存在于柠檬、柑橘等许多天然植物中。
5.是强的有机酸。
6.有两种形式:从热水中结晶得无水物,从冷水溶液中结晶得一水物。一水物在干燥空气中可失水。
产品用途
1.广泛用作食品、饮料的酸味剂和药物添加剂。亦可用作化妆品、金属清洗剂、媒染剂、无毒增塑剂和锅炉防垢剂的原料和添加剂。其主要盐类产品有柠檬酸钠、钙和铵盐等,柠檬酸钠是血液抗凝剂,柠檬酸铁铵可作补血药品。
加入淀粉胶黏剂中提高黏结力,也是胶黏剂生产中的一种酸度调节剂。是重要的有机合成原料,用途非常广泛,如用于制造柠檬酸的甘油单、钾盐等。在食品工业中大量用作酸味剂、整合剂等。