概述
1.1用途
我厂生产的QCJ——001型切菜机，适用于各种茎叶类软菜（芹菜、韭菜、菠菜、大葱等）切断以及细长类硬菜（黄瓜、胡萝卜等）切片。是面食加工业、餐饮业制作菜馅、切制蔬菜的理性设备。
1.2特点
该机采用旋转的切刀高速切削，将各种蔬菜切成段或片，具有切面质量好，切制品厚薄及长度均匀、切面组织新鲜、不破坏纤维组织的特点。该机切菜效率高、操作方便、能耗低、卫生、安全、高效。
结构特征与工作原理
1主要结构：本机主要有机架、压菜部分、输菜部分、切菜部分、传动部分等结构组成。
2本机与蔬菜接触的主要部件均采用不锈钢制作，输送带及压菜带采用无毒橡塑制成，保证长期工作不锈、不蚀、无毒、无害。
3工作原理
本机工作时，是将待切蔬菜置于输送带上，输送带匀速前进，将蔬菜输送至入料口，高速运转的切刀将其切成段转或片状。
4传动原理
本机传动系统主要采用了皮带传动，涡轮传动、齿轮传动，链轮传动等多种形式
安装、调试
常见故障与排除（见下表）
故障现象 | 产生原因 | 排除方法 |
正常什产过程中，所切蔬菜切面不光或效率降低 | 切刀用钝 | 用机械方法修磨刀具 |
切刀运转方向与表示方向相反 | 电源接反 | 调整接线 |
切菜时切刀速度变慢 | 三角带松动 | 松开电机固定螺栓，调整适度后，备紧螺母 |
输送带及压菜带打滑甚至不转动 | 输送带及压菜带松动 | 同时调整辊子两端的螺栓，使带松紧适度 |
电机自动断电 | 过载 | 切断电源对入料口进行清理后，重新启动 |
安全保护装置及注意事项
本机安装有护板，门板组合，在没有安装好护板及未关闭牢固门板组合的情况下，请不要进行工作，以免发生意外伤害。
1注意事项
1.1机器运转中，切勿将手或硬物伸至传送带端部的蔬菜切口处及前面门板下面，以免造成人身伤害和损坏机器。
1.2机器维修中，切勿启动开关，以免发生危险、
1.3在拆卸或清洗刀具过程中，应拿住刀盘后端部，不要用手直接触摸刀刃，以免发生人身伤害。
1.4机器运转中，切勿将手置于输送带或压菜带上，以免将手卷进机器里面发生人身事故。
1.5机器运转中，切勿打开前门，在停机打开前门时，切勿启动机器，以免高速旋转的切刀危害人身安全。
保养、维修
所有的维护和保养都必须在切断电源的情况下进行。
1每次用完后，对该机认真清洁一次，确保清洁卫生，清洁时不得用锐气清理料槽及切刀，严禁用喷水管直接冲洗。
2定期打开两侧护罩，往齿轮、链轮上加注润滑油一次，选用20号机油，每次加注量以十滴为宜。
3在工作过程中，如果机器声音不正常，必须立即停机检查，待故障排除后方能继续工作。