太平猴魁简介
太平猴魁是黄山区（原太平县）特有的绿茶品种，是我国最负盛名的绿茶之一。古时，因茶树生长在海拔800以上的险峻山岭上，人工采摘极其困难，唯有聪明的猴子才能采茶；并结合产地，故获得“太平猴魁”之称。
太平猴魁的制作工艺优雅，新鲜采摘的一芽三叶，锅底轻轻翻炒，经手工一一抚平，文火慢慢烘干。呈润绿色，散发出幽幽诱人的清香。每片芽叶都是一件精致的艺术品。
入杯冲泡，芽叶润湿舒展开，亭亭玉立在清澈的水中，叶成树丛，芽酷似藏在树丛中的一群小猴子，顽皮地与你打招呼。其汤，碧绿明亮；其香，高雅含蓄；其味，清脆干爽。添水多次，愈感其超脱的品味。
太平猴魁早在1915年的巴拿马万国博览会上便获得了金奖。新中国成立后，成为国家领导人馈赠国宾的首选礼品。每年茶季到来时，厂前车水马龙，人人争着品尝新的猴魁，已成黄山一条靓丽的一景。
太平猴魁，茶叶名称。属绿茶类尖茶，是中国历史名茶，创制于1900年。曾出现在非官方评选的“十大名茶”中的系列中。太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。并赢得荣誉。此外，还有其茶文化，保健作用。
太平猴魁产于黄山北麓的黄山区，由于产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩，故而茶质别具一格：茶芽挺直，肥壮细嫩，外形魁伟，色泽苍绿，全身毫白，具有清汤质绿、水色明、香气浓、滋味醇、回味甜的优秀特征，是尖茶中最好的一种。曾在1915年的巴拿马万国赛会上，获得金质奖章和奖状；20世纪 30年代曾在玻利维亚等国展销；1979年在中国出口贸易中博得五大洲客商好评。
太平猴魁的来历有个故事。清末，北平同盛祥，南京太平春，江南春等茶庄，纷纷在太平产区设茶号收购茶叶加工尖茶，运销北平、南京等地。其中同盛祥茶庄和江南春茶庄从尖茶中拣出幼嫩芽叶作为优质尖茶供应市场，均获得了巨大成功。猴坑茶农王老二〈王魁成〉在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩的芽叶，精工细制成王老二魁尖。由于猴坑所产魁尖风格独特，质量超群，使其他产地魁尖望尘莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。
制作一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。