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Vodka（伏特加）成为人们佐餐的美酒已经有几百年历史了，但在国人眼中,Vodka不过是一种从西方舶来的烈性酒。殊不知Vodka酒的酿造方法不仅各国多有不同，而且饮用方法、配餐方式也有很多的门道。对于俄罗斯、波兰和斯堪的纳维亚的饮酒爱好者来说，Vodka更是有着特殊的意味。 Vodka的酿造 “Vodka”是俄文对“水”的一种昵称，意思是“讨人喜爱的水”，但这不意味着这种烈酒就是寡淡无味的。虽然没有准确的记录表明Vodka是从何时起源的，但多数专家认为Vodka最早起源于俄国至北极圈这一地带，然后Vodka的酿制技术逐渐被传到同样拥有漫长而令人乏味冬季的波兰。尽管在历史上不同阶段，马铃薯和其他蔬菜甚至糖浆都被用来酿造过Vodka，但如今市场上流行的Vodka实际上都是用谷物酿制的，主要是黑麦。这种劲道刚烈的酒多采用蒸馏方法酿造，放在容器中酿制的时间越久，酒精纯度就会越高，口感也就越醇厚甘冽。 毫无疑问，冰冻过的Vodka用俄罗斯上好的鱼子酱佐食是经典绝配，而且鱼子酱上面也应该撒上一些冰粒。在斯堪的纳维亚国家，人们都很爱喝Vodka，就像这里的烈性开胃酒一样，与卤制过或熏制过的海鱼，比如鲱鱼、鲭鱼，甚至大马哈鱼一起配餐饮用，味道实在好极了。马丁•布鲁诺斯是英格兰布里斯托城Lettonie餐馆的大厨，他创造了一种奢华而富于戏剧性的吃法：将劲道强烈的拉脱维亚Vodka放在贝壳里面，然后放入炒鸭蛋，使之漂浮在酒中，上面再加上鱼子酱，旁边再配上俄国荞麦薄煎饼和一瓶冰冻的Vodka酒。在很多人看来，能有如此吃法喝法想象力的人，只能是生活在拥有单调乏味饭菜的英国。
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